大闸蟹被誉为“味中极鲜”，有着“不加盐醋而五味俱全”的说法。“诗仙”李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”大闸蟹的魅力在于其肉质膏腻、体大膘肥、蟹黄油满，每每想起，总让人垂涎三尺。

　　天气渐冷，大闸蟹产销渐入尾声。原本应是平稳退市的时节，大闸蟹却舞动双钳，价格不降反升。居高不下的大闸蟹，吓退了不少“吃货”，也令多数中小饭店望而却步绕道而行。

　　产销近尾声，大闸蟹价格依然居高不下

　　5日，记者走访华丰菜场及几家大闸蟹专卖店了解到，目前大闸蟹价格参差不齐，每斤从四五十元到上百元不等。

　　据几家有售大闸蟹的商家分析，尽管现在大闸蟹的零售价比去年同期要高出不少，但在未来一段时间内，大闸蟹的价格仍将走出一波上涨行情，价格回调的可能性不大。

　　产量与去年持平，价高降低了大众消费能力

　　据了解，去年的阳澄湖大闸蟹是近年来长势最好的一年，最后捕收数量达到2500吨，而有媒体报道，今年阳澄湖大闸蟹的产量、质量几乎和去年持平。

　　然而，丰收并不意味着价低。不少摊主表示，与往年同期相比，今年的大闸蟹销售似乎有点“虾兵蟹将”的感觉。

　　“现在每次进货，价格都要涨一些。比如3两重的母蟹、4两重的公蟹，每斤进价就上涨了20元左右，规格越大的大闸蟹涨得越厉害。价格一涨，普通消费者的购买力自然下降。现在主要是高档酒店、娱乐会所，以及送礼对大闸蟹的需求较多，只有这三种情况，才会导致大闸蟹价格居高不下。”

　　城区一专卖店负责人刘经理证实了商家们的说法，他说：“不知道是不是经济大环境不景气，影响了大闸蟹的消费力。今年大闸蟹市场总体低迷，特别是这段时间，散客购买少之又少。”以该专卖店为例，今年大闸蟹的销量同比去年下跌约一成。

　　“蟹菜”已成贵族菜，不少中低档饭店绕道而行

　　秋冬时节，大酒店的宴请桌上，大闸蟹已成常见佳肴。一席一盘清蒸大闸蟹，让宴请档次提升不少。然而细心的消费者也发现，“蟹菜”已同鹅肥肝一样，名列“贵族”，中低档饭店基本不上“蟹菜”。

　　记者走访一些小饭店了解到，对于不售“蟹菜”，老板们有各自的苦衷。

　　一是成本太高。作为贵族菜，大闸蟹面向的是中高端客户群，所谓庙小难请大佛，即使偶有大客户光顾，也很少点大闸蟹的。

　　二是大闸蟹保鲜难，大闸蟹必须活着吃，死的大闸蟹会产生有毒物质组胺，有可能造成食物中毒。如果生意不好，如大闸蟹长时间无人问津，蟹的个头就会逐渐变小，更是得不偿失。

　　“大闸蟹大批上市季节，我们应一些老客户要求，也会推出几个"蟹菜"，不过现在大闸蟹价格如此之高。一盘大闸蟹都抵过一桌菜了，普通消费者都会觉得"吃不起"，我们自然也只能绕道而行。”城东路一小饭店老板李伟东说。

　　专卖店遍地开花，大闸蟹礼品成时尚

　　据了解，近几年，大闸蟹在永城的销量迅速增长，“吃螃蟹的人越来越多”，从永城大街小巷遍地开花的阳澄湖大闸蟹专卖店便可窥见一斑。

　　专卖店工作人员向记者介绍，阳澄湖大闸蟹不仅味道鲜美，而且具有极高的营养价值，富含高蛋白和丰富的微量元素，比如磷等人体所需的物质，不管送亲朋长辈，还是送商友客户，都是节日馈赠的上上之选。特别是大闸蟹上市季节巧逢中秋国庆两佳节，礼品化趋势日益明显。

　　　在大闸蟹“横行”礼品市场的同时，细心的消费者都会发现，纸上礼品“蟹票”、“礼券”成为大闸蟹的主要销售模式。据介绍，大闸蟹礼券相当于提货卡，免去了送礼者大包小包折腾的麻烦，随时凭礼券兑换，免费配送，充分保持大闸蟹的新鲜，也避免吃不完浪费的情况。

　　“大闸蟹走俏礼品市场，已逐渐成为一些企事业单位、金融系统，发放员工福利、馈赠亲朋好友的首选礼品。”一专卖店工作人员如是说。